❗🍞 Хлеб пшеничный на закваске с пряными травами.
Ароматный. мягкий. очень вкусный с нотками пряных трав. ( базилик. петрушка. укроп. розмарин) ❗
Сочетание вкуса сушёных трав, оливкового масла .пшеничной муки и ржаной закваски _ это что-то особенное. изумительно вкусное!
Уверенна, что результат превзойдёт все ваши ожидания, и этот хлебушек обязательно будет часто радовать вас и ваших гостей за обеденным столом.
Ингредиенты:
Для опары:
50 гр.закваски + 50 гр. воды и + 50 гр. ржаной муки.
Для теста:
мука пшеничная в/с - 400 гр.
вода - 250 гр.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
лук обжаренный ( 1 луковица)
базилик сушеный - 1 ч.л.
петрушка сушеная - 1 ч.л.
зелень укропа сушеная - 1 ч.л.
розмарин сушеный - 1 ч.л.
оливковое масло( можно растительное) - 4 ст.л.
Делаем опару:
50 гр.закваски + 50 гр. воды и + 50 гр. ржаной муки.
Перемешиваем и оставляем на 8 часов.
Тесто:
Смешиваем все ингредиенты и опару. Кроме масла.
Оставляем на 30 минут . Добавляем масло. Перемешиваем. Оставляем на расстойку на 2 часа. Когда тесто увеличится. обминаем тесто. Складываем конвертиком. Снова обминаем. И так несколько раз.
Формуем тесто в виде шара. Форму для хлеба смазываем растительным маслом изнутри. Тесто перекладываем в форму, равномерно распределяя смоченной в воде ложкой. Форму с тестом накрываем пищевой плёнкой и заворачиваем в полотенце. Оставляем при комнатной температуре на 3 - 6 часов. За тестом нужно следить. У меня оно поднимается за 3 часа. Если у вас ещё совсем молодая закваска, то есть, например, вы на её основе приготовили только два-три рецепта хлеба, то и тесто на такой закваске будет подниматься медленно. Этот процесс может занимать 6 часов. Здесь важно следить за поведением теста. Когда оно увеличится в объёме в два-три раза, можно переходить к следующему шагу.
Переходим к этапу выпечки хлеба. Первым делом разогреваем духовку до 200 градусов. Посередине я обычно ставлю решётку, а вниз – противень, в который наливаю стакан воды. Так в духовке образуется влажность. Благодаря этому корочка хлеба сильно не твердеет.
Как только духовка прогреется, отправляем в неё форму с тестом и снижаем температуру до 190 градусов. Выпекаем в течение 1 часа .По готовности духовку просто выключаем и оставляем в ней хлеб ещё на 10 минут. Теперь, наконец, можно вытащить хлеб из духовки и формы, полюбоваться на него и завернуть в полотенце, чтобы он хорошенько отдохнул. Хлеб должен постоять часа 4 чтобы остыть.
Наш пшеничный хлеб на ржаной закваске с оливковым маслом и травами полностью готов. Разрезаем хлебушек и видим внутри пропечённый белый мякиш и красивый узор из масла. Снаружи получилась аппетитная хрустящая корочка
#рецепты #правильноепитание #воронеж #здоровье #хлебназакваске
#семья #вкусныерецепты #красота #ПП #ЗОЖ
